我一直觉得，应时而食是在对食物表达尊重，有一种“最美的年华，最好的遇见”般的浪漫。

    “七月菱，八月藕。”藕依水而生，依水而长，藏身泥下，默默积蓄。它不像荷叶、荷花那么张扬，但在夏末秋初，你顺着荷叶碧绿的茎秆，扒开淤泥，就会有惊喜——三五节鲜嫩的莲藕，濯洗一下，似白玉一般漂亮。此时，正是食藕的好时节。

    “接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”文人墨客多喜欢夸赞荷叶荷花之美，而我的医生朋友告诉我：莲藕是“水中人参”，营养又好味道。尤其是八月藕，刚从荷塘里挖出来，闻一闻都透着清甜，洗干净啃它几口，“粲齿碎冰霜”，那种清甜爽脆不亚于雪梨。

    藕，生吃清甜解暑，做菜味道更佳。八月新藕，最适合凉拌或者清炒。头节嫩藕，洗干净后，白生生的，用刀背轻轻一拍就碎了，加食盐、白醋、香油凉拌，吃起来又清甜又香脆。

    清炒做起来也简单，将藕洗净切片，放在清水中浸一会儿。锅里放油烧热，把蒜瓣、姜末、红辣椒丝爆香后，立即将藕片倒入锅中，同时放少许盐、醋快速翻炒，出锅前再撒上一点葱花，一盘色鲜味美的清炒藕片就做好了。这道菜藕汁黏滑，爽脆清甜中带着微微的姜蒜辣味，让人越吃越开胃。

    家乡人爱喝汤，夏秋时节的排骨藕汤特别受欢迎。清炒的藕要选脆藕，做排骨藕汤的藕要选粉藕。粉藕炖好后口感酥软绵甜，再加上文火煨到肉烂脱骨的排骨，这样的汤既有莲藕的清甜，又有排骨的香浓，实在是汤中佳品。

    我喜欢吃藕夹。母亲在世的时候，常炸藕夹给我们吃。母亲将鲜藕洗净切成薄片，两片藕底部不切断，让其连在一起。肉选瘦的，剁碎，放葱、姜、盐、味精等调馅，然后把肉馅夹在两瓣藕片之间。肉馅夹好后，用面粉调糊，在面糊里打散几枚鸡蛋，调成浆。再把藕夹放在面浆里沾滚，让面浆糊住藕孔，再放进油锅里去炸，炸到两面金黄，沥干油，藕夹就做好了，香气扑鼻。母亲每次炸藕夹，一出锅我就忍不住抓起一块，赶紧放进嘴里，直烫得合不拢嘴，却一个劲叫着“好吃”——那股浓郁的香随着热气在口腔里横冲直撞，实在是太过瘾了！

    妻子喜欢用藕做馅包饺子。八月新藕又嫩又鲜，和肉泥混在一起制成馅，味道鲜香，莲藕爽脆，好吃而不油腻。

    前几天我刷到一个视频，主播用莲藕和雪梨一起榨汁，说非常好喝。我也学着榨了一杯尝尝，果然清甜润喉。

    “荷莲一身宝，秋藕最补人。”八月藕不仅是大自然的一种馈赠，也是我们味蕾上的一曲清歌。它以脆嫩清甜的口感，让我们在人间烟火的宁静中，品味到来自大地的温柔与美好。