“这位是师傅，这位是徒弟，今天由徒弟挑战师傅，看师傅能赢，还是徒弟能赢，一二三开始……”在陕西何战库肉业有限公司，一场别开生面的技能比拼近日拉开帷幕。

    这场比拼不仅是对员工技能的一次大检阅，更是一次传统技艺与现代服务理念的激情碰撞，在这个专注于生鲜猪肉分割的企业里，员工们以刀为笔，以肉为纸，书写着对专业的热爱和对品质的追求。

    陕西何战库肉业有限公司作为一家服务餐饮单位1400余家、年服务零售客户48万+人次的企业，经过20余年的奋斗，已经打造出一个专业的销售、服务团队。团队中，有70多位资深分割师和16人的配送团队。

    一直以来，企业在提升员工素质方面，进行了全面而系统的培训和发展计划，为员工提供持续的职业发展机会。此次技能比拼包括精排剁块、2×2的切红烧肉块、切一厘米精肉丁、肘子去骨、取前后腿骨头、顾客要多少切多少等项目。

师徒间的传承与较量

    首先进行的是肘子去骨项目，这个项目由师徒两人进行比拼，是一次师徒之间的传承与较量。

    随着主持人的一声令下，比拼正式开始。只见，师傅凭借多年的经验和精湛的技艺，以迅雷不及掩耳之势，刀光剑影间，展现出了非凡的刀工，不一会肘子很快就被完整地剔了出来。而徒弟也不甘示弱，虽然稍显生疏，但也展现出了不俗的实力，他手中的刀子在肘子上转圈圈，力求在速度和完整度上与师傅们一较高下，但最终，在速度上稍逊师傅。

    “都剔出来后，还是一个完整的肘子。”主持人感叹道，这也是对师傅技艺的最高赞誉，也是对徒弟努力的认可。在这场比拼中，无论是师傅还是徒弟，他们都以自己的方式，展现了对这份工作的热爱和对技艺的追求。

分毫间见功夫

    在顾客要多少切多少项目中，参赛选手以两斤为标准进行切割。前台销售精英涛涛和冯磊以其精湛的技艺和对客户需求的深刻理解，成为了比赛的焦点。他们的眼神中透露出坚定和专注，每一次挥刀都显得从容不迫，精准无比。

    在这场切割比拼中，涛涛和冯磊展现了他们非凡的刀工。刀锋过处，肉块精准地落在秤上，冯磊两次切割的结果都是标准的两斤，而另一次则是二斤二钱。“仅比标准多出二钱，这细微的差距几乎可以忽略不计。”主持人说道。看到这样的结果，现场的员工欢呼起来，“这也太牛了。”

    涛涛和冯磊的每一次切割都体现了对肉品切割的精湛技艺和对顾客需求精准把握。“公司对前台卖肉有规定，顾客要多少切多少，不能多切。我们平时就按照这个标准不断练习，以满足顾客的需求。”冯磊如是说。

    “这场比拼没有失败者，因为每一位参与的员工都在这个过程中得到了成长和提升。”陕西何战库肉业有限公司总经理何战库说，企业从一个小摊发展到现在，根基是员工，只有重视他们的全面发展，才能帮助企业实现持续增长。也正因为如此，很多员工在这里成长扎根，实现着自己的人生价值。  

                       全媒体记者 苗莹