用刀轻轻划开虾背，铺平虾肉，选手们手中动作渐渐放缓，刀尖慢慢捶打两侧，左右依次入刀连切，处理好的虾轻放入盘中，等待下锅煎炸……

    10月9日，2023年灞桥区“品灞桥美食 展技能风采”烹饪技能大赛在西安新纪元烹饪技工学校开赛。

    比赛中，参赛选手陈浩然以莲藕为主，虾肉为辅，将备好的食材下锅炸至金黄，辅料在盘中铺底，一道“藕断丝连”装盘完成。其他选手也争分夺秒，手起刀落，干净利索，食材在他们手中不一会就处理完毕，变成各种各样的造型。他们拿出各自本领，煎、炸、炒、煮，各项武艺齐上阵，巧妙的刀功，精美的摆盘，给观众带来了一场视觉、嗅觉与味觉盛宴。

    大赛设置主题宴席、中式烹调热菜、中式烹调凉菜、特色小吃四大类，近200人参与比赛。

    另一边的主题宴席展区内，铁棍山药蒸熟调味制成樱桃形状的“樱桃映红白鹿原”，烤鸭片成片后精心摆成牡丹形状的“世园花开别样红”，用精湛的刀法将鲤鱼做成飞燕形状的“鲸沟竹海观鱼跃”……除食材选择，参赛队伍也在菜肴造型上下足功夫，运用各式材料雕龙画凤，并通过别具一格的摆盘，制作出一件件宛如艺术品的菜肴，引得观众纷纷拍照。

    记者注意到，各个参赛团队通过厨师精湛高超的烹饪技法，将灞桥的各类特色用不同的美食呈现，把匠心融入美食。

    “大赛既是餐饮行业职工技能水平的大展示，也是职工学技能、提本领的一次大练兵，更是引领灞桥美食‘走出去、叫得响’的一次有益尝试。希望通过本次大赛，全区餐饮行业广大职工同场竞技，互相切磋中提升烹饪技能、创造更多美味，为加快建设‘品质灞桥 最美城区’贡献力量。”灞桥区总工会主席朱列说。

    “希望通过这次技能竞赛，相互切磋学习，不断提升自己的技术水平和创新能力，创造出更多独具特色的佳肴。”参赛选手黄健波说。

    本次技能竞赛由灞桥区总工会、区委人才办、区人力资源和社会保障局、区工商业联合会主办。

  本报全媒体记者 骆红燕 见习记者 顾思远