进入腊月，就到了周至县北辛头村村民最忙碌的时候，这里是远近闻名的挂面村。1月29日，记者来到北辛头村，见到很多村民家门口晾晒的挂面，如瀑布般悬挂在3米多高的架子上，洁白、光滑、细若银丝，在阳光的照耀下，颇为壮观。

守艺的手艺人

    庞养明是村里手工挂面的老手艺人，今年60岁的他已经有42年的挂面经验。“做手工空心挂面非常辛苦，一般人真的坚持不下来。”庞养明一边站在两米高的架子上挂面，一边告诉记者。

    要做出好的手工挂面，需经过和面、揉面、盘大条、盘小条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面等十余道工序，这个过程，全靠一双手。庞养明伸出双手向记者展示，粗糙的手背和手掌上，几处皲裂十分明显。

    和庞养明一样，朱朋霞、刘运会夫妇也一直在家里做手工挂面。70后的他们每日凌晨2点起床，查看面团发酵的情况，而后再为做挂面忙碌起来。

“家里有80岁的老母亲需要照顾，儿子儿媳去西安打工了，孙子也在家里放着需要照看，还有猕猴桃地要管理，家里实在离不开人。”刘运会说，做挂面，虽然辛苦，但既能顾上家里，也能有一定的收入，自己很满意。

    说话间，刘运会的母亲已经把当日用完的挂面杆清理干净了。

电商打开致富路

    “每天纯手工挂面可以做200斤，但也需要两三人共同完成。”朱芳娟告诉记者，做挂面要靠天吃饭，挂在面架上的挂面，要经过阳光和空气的“塑型”，只有晴天才可以做，因此收听收看天气预报是朱芳娟一家人每天的“保留节目”。

    “一共4斤，给20元就好。”朱芳娟的丈夫冯亚宜正在接待从隔壁村来买挂面的两位婶子。每天除了有上门来购买的顾客外，大多数货都是通过电商平台销售出去，挂面已经远销福建、广东、湖北、云南、长春等全国各地，其中很多都是回头客。

    “特别是腊月过年前，这是挂面销售的旺季，根本不用担心卖不出去。”冯亚宜的喜悦溢于言表。

老手艺焕发生机

    手工挂面每一根都是空心，柔瓤、好消化，是当地人红白喜事和走亲访友的必备物品。

    “北辛头村的挂面技艺可以追溯至宋朝，如今村里共有75户制作手工挂面，每年可以带来经济效益350余万元。”北辛头村村主任刘江鹏介绍道。

    去年，庞养明的儿子也开始学习制作挂面。如今，庞养明已经不需要早起，儿子会熟练地完成盘面、分条等工序，他只需要在太阳升起时，帮忙开面、晾面就好。

    下午16时不到，满街晾晒的挂面都已经收回，庞养明和妻子负责将挂面整齐摆放在不锈钢制成的大案板上，儿子和儿媳分切、包装，一天的工作这才算全部结束。

                 全媒体记者 孙雯 赵文青 裴雅乔

记者手记

    近些年来，手工制作的东西越来越受欢迎。手工挂面、手工蜡染、手工造纸，大家似乎越来越能看到手工制品里面所传承的智慧，所蕴含的文化，所传递的温暖。

    我们看到了北新头村手工艺人的坚持，也感受到了传承的力量。感谢他们为我们带来的舌尖上的精彩，也祝福他们的日子越来越好。