生活经验也告诉我们，煮肉时如果将火烧得过旺，肉质反而变得僵硬，但如果把锅盖盖紧用小火煮，肉质反而会很松弹，并且能保持营养和美味。这其中蕴含着什么科学原理呢？ 水的沸点为100℃，一旦达到沸点，即使供给再高温度，沸水温度也不会继续上升。水在沸腾过程中会产生大量水蒸气，持续沸腾状态下水蒸发的量会持续增...

夏天到了，天气炎热，凉拌菜成了许多家庭的餐桌上必不可少的菜式。凉拌菜制作方便，不仅味道清新可口、可以解腻，还具有较高的营养价值。 蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，《中国居民膳食指南》推荐成年人每天应摄入300-500克蔬菜。一份凉拌菜就可以有效地补充人们每日所需的蔬菜摄入量。 不过，凉...

小暑节气到了，一年中最热的三伏天也不远了，高温天气让我们大量排汗，容易营养缺失，我们应该及时做好防暑降温的措施。除了要多喝一些水分之外，还不要忘记多吃一些碱性水果给身体补充一下营养，维持人体的酸碱平衡，更有利健康。推荐几种适合小暑时节吃的碱性水果，酸甜多汁，有利于清热解暑，为入伏打好基础。 西瓜...