4月16日，据《济南时报》报道，济南高新区一家甘肃麻辣烫宣布关门。老板花两万元学艺，投入二三十万元开店，仅开业18天便关门的经历，引来网友热议，在微博上该话题登上了热搜榜第一。

    火出圈的淄博烧烤、“北串南下”制霸全国的东北烧烤、馋哭人的天水麻辣烫……近年来，区域性美食接连出圈，各种“种草视频”、美味分享让不少人专程前往，只为感受地道滋味。全网热议的热度加持，顾客大排长龙、店家嫌人多把顾客“拒之门外”等好生意，也让不少人嗅到了商机，想要“蹭热点”开店大展拳脚。尤其是看到互联网上“辞职后开店月入过万”“卖小吃日入过千”等“开店神话”后，不少人更是产生“我上我也行”的错觉，头脑一热就追热点投资开店，想要借此“发家致富”，但现实却往往不尽人意。

    为什么同样是追热点开店，有的接住了“泼天富贵”，有的则草草收场？一来，各种消费热点都有发展周期，当处于上升期时，不同店家都能享受到外溢的客源，但当热度褪去，靠口碑、质量、实力说话的日常经营状态也终究回到“二八定律”的轨道。二来，虽然商业模式可复制、手艺配方能学习，但哪怕口味、装修、服务都类似，一家店能否吸引回头客、能否借着流量让生意火起来却并没有定数。除却这些普适性的经营规律，最为核心的，还是经营者本身。实际上，“一腔热血”固然重要，但开店绝非易事，对于一些追热点开店的人来说，诸如房租、水电、人工、原料采购、消费者反馈、线下线上活动等经营琐事，本该是开店前需要认真考虑，并做足心理预期的基本功，但往往要么毫无心理准备，要么缺乏应对的能力，最终难免草草收尾。

    追热点开店本无可厚非，抓住好的契机，确实能事半功倍。但从来没有什么一夜暴富的“开店神话”，更没有什么热点能够保证开店即能盈利。“开店有风险，投资需谨慎”，追热点开店前，不妨先体验一番，多一些冷思考。