俗话说：“冬令进补，来春打虎”，冬天是传统意义上适合进补的时节，但怎样进补才能真正有益健康呢？近日，本报记者就冬季养生饮食问题，专访了西安市第五医院针灸康复科、减重门诊主任张翊一。

补得对而非补得多

    一到冬天，很多人便开启“进补模式”，然而从现代营养学和中医养生的角度来看，冬天进补的重点并非“补多少”，而是“补得对”。

    张翊一解释道，中医讲“冬藏”，即让身体把能量和阳气储存起来，为春天做准备，而非过度摄入导致体内积寒。从现代营养学角度，这等同于帮助身体修复、保温以及增强抵抗力。过度滋补就如同给汽车加过多的油，会适得其反。例如，天天吃羊肉火锅、人参炖鸡，容易使人上火、血脂升高。所以，真正的进补是恢复身体的平衡，而非盲目堆积营养。

三类食物不可少

    那么，冬天的餐桌上应该有哪些食物才能科学地为身体补充所需营养呢？张翊一给出了建议，冬天的餐桌宜有三类食物。

    第一类是温补蛋白类，如牛羊肉、鸡肉、鱼类等，这类食物有助于身体保暖；第二类是高纤蔬菜类，像萝卜、白菜、芋头、胡萝卜等，既能润肠又能清火；第三类是坚果杂粮类，包括黑芝麻、核桃、红豆、燕麦等，具有补肾养气的功效。同时，她还提醒大家，每餐蛋白类摄入量应占到单餐总量的1/4，主食类占1/4，另外1/2要摄入高纤维蔬菜类，这样可以避免因摄入过多高蛋白给身体造成负担。她还分享了一个小口诀：“三红三白三黑粮，荤素搭配保健康”。其中，“三红”指红枣、红薯、胡萝卜；“三白”指白菜、莲藕、百合；“三黑”指黑豆、黑芝麻、木耳。

    冬天人们活动量减少，食量增加，体重容易上升。有没有简单有效的方法能让人既吃得好又不发胖呢？张翊一介绍了两个实用的习惯。

    一是遵循“七分饱”原则，饭后感觉身体轻盈最为舒服，同时要多喝汤、多吃蔬菜、少吃主食。二是“饭后暖步走”，饭后10分钟到20分钟适当散步，不仅有助于消化，还能防止脂肪堆积。此外，尽量喝温水，少喝含糖饮料。简单来说，就是“少一点、动一点，身体稳一点”。

护肺防寒有妙招

    北方冬天室内外温差大，人们容易感冒、嗓子干。除了注意保暖，在饮食和调理方面有哪些方法呢？张翊一表示，北方冬天的主要挑战是干冷，重点要保护好肺部和提高免疫力。

    在饮食上，建议多吃润肺的食物，如梨、百合、银耳、萝卜汤等，同时适量使用辛香料驱寒，如姜汤、葱白、蒜等。另外，要保持室内空气湿度，干燥的空气容易让呼吸道不适。民间有句话“睡要早，脚要暖”，养生从这两件小事做起，就能事半功倍。

    最后，张翊一提醒广大读者，冬季养生最大的误区是把“进补”当成“拼命补”，身体并非油箱，吃进去的食物不一定都能被吸收。真正的冬季养生，是顺时调养、规律作息、保持情绪平稳。“冬养不是多吃，而是吃对、睡好、情稳”，希望大家都能在冬季科学养生，吃出好身体。  （申美）