芹菜，很多人都不喜欢吃，但你可能没想到，它的钙含量比牛奶还高，且有助于缓解便秘、增强免疫力、辅助控制体重、调节血压。

常吃芹菜你的身体会感谢你

    ■钙含量比牛奶还高

    每100克芹菜含有154毫克钙，比100克牛奶的钙含量（107毫克）还高。

    当然，虽然牛奶钙含量不如芹菜，但牛奶里的钙吸收率高，是首选补钙食物。不过蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同时还能补钙，就可以让补钙途径多样化。

    ■辅助调节血压

    芹菜中富含钾元素和芹菜素，它们都有利于控制血压。

    注意：芹菜可作为高血压人群饮食调理的一部分，但不能替代药物。

    ■缓解便秘

    芹菜中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘。

    ■抗氧化、增强免疫力

    芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多种黄酮类抗氧化物质，有助于清除人体自由基，减轻氧化应激反应。

    芹菜中还富含多种维生素和矿物质，比如胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、钾等，有助于增强人体免疫力。

    ■辅助控制体重

    100克芹菜热量约为14～16千卡，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，有助于控制体重。

推荐这样吃芹菜

    凉拌芹菜海带：帮助调节血脂

    海带含有丰富的碘，有助于软化血管、降血脂、促进代谢。芹菜降压、降血脂。二者搭配，能使功效发挥更好。

    制作方法：

    1.海带、木耳切丝，焯熟后备用；

    2.芹菜切段，焯3分钟后捞出；

    3.大碗中放入芹菜段、海带丝、木耳丝，加入适量盐、白糖、生抽、香油调味，还可根据个人口味，加入蒜末、红辣椒；

    4.搅拌均匀即可食用。

    芹菜粥：补充膳食纤维

    芹菜膳食纤维丰富，切碎后放入粥里，更好消化，还能增加饱腹感，有助于保持体重，辅助控制血压、血糖、血脂。

    制作方法：

    1.芹菜洗净剁碎，肉馅炒香备用；

    2.锅中放入大米，适量清水，熬制成大米粥；

    3.放入炒好的肉馅、芹菜碎，出锅前加适量盐调味。

    芹菜素丸子：呵护视力与皮肤

    水果芹菜含有叶黄素、β-胡萝卜素，可帮助保护视力，还有助于提高免疫力，呵护皮肤健康。胡萝卜滋肝明目，含有β-胡萝卜素，与水果芹菜中的叶黄素搭配，能更好地保护视力。

    制作方法：

    1.水果芹菜、胡萝卜、黄瓜切小粒，焯水后捞出，沥干水分；

    2.在焯好的蔬菜中加入适量盐、胡椒粉、蒸鱼豉油调味，搅拌均匀；

    3.继续加入干淀粉，搅拌均匀，搓成团后上火蒸8分钟；

    4.碗中放入蒜末、葱末、红辣椒碎，淋少许热油激发香味，加适量蒸鱼豉油、热水，搅拌均匀调制碗汁搭配食用。

芹菜营养丰富的部分

可能被你扔了

    芹菜叶往往是每次择菜时被丢掉的部分，因为它的风味过于突出，而且茎和叶炒熟需要的时间相差较大。可芹菜叶不但能吃，部分营养素含量甚至比芹菜茎还高。

    芹菜叶中的维生素E、维生素B2、维生素C含量都是芹菜茎的2倍多，而胡萝卜素含量更是芹菜茎的8倍多。

    即使是与各类蔬菜相比，芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、硒、不溶性膳食纤维含量也都名列前茅，锌、钾含量也不差，不过从部分矿物质含量上来说，芹菜茎更有优势。

    推荐吃法：用来做馅儿

    芹菜馅的水饺、包子、馄饨，味道都是不错的，大家可以试一试。

    食用芹菜的注意事项

    芹菜虽好，但低血压患者、肠胃虚寒者不宜大量食用。

    过敏体质人群食用芹菜也需谨慎。

 （喻偌洢）