微风吹过，银杏树下，洒落点点金黄。飘落的银杏叶成了时下街头一景，不少职工朋友赏叶之余，会顺手捡些叶子回家泡茶，说是能治病保健；也有人听说银杏叶有毒，碰都不敢碰。银杏果（白果）同样让人纠结——有人拿它煲汤做菜，有人则敬而远之。到底谁说得对？

    带着这个疑问，记者走访了西安交大二附院中医科专家安鹏主任医师。银杏为银杏科银杏属植物，又名白果、公孙树、鸭脚树，世界上最古老的孑遗植物之一，素有“活化石”“植物界的熊猫”之称。银杏树全身是宝，其种子、叶皆可入药，自古以来就具有很高的食用、药用价值。

银杏叶：药用价值确有，但不可以直接食用

    专家介绍，银杏叶味甘、苦、涩，性平，具有活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂的功效。现代药理学研究表明，银杏叶提取物对治疗冠心病、心绞痛和高脂血症有一定改善作用，可缓解冠心病患者的头晕、胸闷、心悸、气短、乏力等症状，改善心脏血流、保护缺血心肌，降低胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白，改善血液流变学指标，现被用于冠心病、阿尔茨海默病、糖尿病引起的周围神经病变等慢性疾病的治疗。

    但这些效果建立在规范提取、炮制和严格剂量的基础上。路边捡来的银杏叶，可能残留农药、受汽车尾气污染，且鲜叶含银杏酸等有毒、致敏成分，泡水时易溶出，刺激胃肠道；有效成分含量与规范提取物相差甚远，自行冲泡既难保证效果，也谈不上安全。想用银杏叶相关制品，应选择正规渠道的产品。

白果：是种子不是果实，生吃有毒

    很多人不知道，银杏是裸子植物，裸子植物是没有果实的，所以银杏的“果”——白果，并非银杏的果实，而是种子。

    白果是银杏的干燥成熟种子，药用价值非常高。《本草纲目》记载：“白果熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”现代药理研究提示，白果对心脑血管系统及中枢神经系统疾病，如高血压、冠心病、脑供血不足、退行性痴呆等有一定潜在作用，在抗肿瘤、调节机体物质代谢、调节机体免疫能力、抗衰老等方面也有一定作用。

    但白果中含有4-甲氧基吡哆醇（银杏毒素）、白果酸、银杏酚等有毒物质，其中4-甲氧基吡哆醇可干扰维生素B6代谢，是引发抽搐、惊厥等神经中毒反应的主要成分。如果没有经过充分高温处理，直接生吃很可能会导致中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难，严重时出现抽搐、惊厥等。专家表示：白果可以食用，但不能生吃、不能多吃，一定要做熟！

想吃白果？做熟、少量、会搭配

    白果熟食有敛肺气、定咳喘的功效，可以作为辅料加入菜品中。比如白果炒百合、白果炒虾仁；白果鸡丝粥、桂花白果红枣汤、白果薏米汤等；还可以做各种小食儿，像盐焗白果、糖溜银杏、蜜饯白果，尤适宜久咳、虚喘、劳嗽的患者；另外也可以炖各种汤品，例如白果老鸭汤、银杏炖全鸡、白果煲鱼腩等味道鲜美、肉烂果香，还有滋补肾、治尿频等功效。

    但味道虽好，大家也不要贪食！ 白果务必做熟食用，成人每次食用不宜超过10颗，儿童应更少，孕妇及体质特殊者更应谨慎。食用后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难，或抽搐、惊厥等不适，请立即就医。

 全媒体记者 申美